Braziliaanse kippastei (torta de frango)

Braziliaans - Hoofdgerecht - bereidingstijd: 40 minuten + 30 min. oventijd

Ik vond het wel weer eens tijd worden voor een recept uit Zuid-Amerika op de blog. Ik ben zelf vooral thuis in de (meeste) keukens uit Azië, Europa en het Midden-Oosten. Maar ook in andere delen van de wereld is zó veel lekkers te ontdekken. Met mijn blog daag ik mezelf uit om steeds weer nieuwe gerechten te ontdekken om daar vervolgens mijn eigen versie van te maken voor op de blog. Deze keer ben ik aan de slag gegaan met een Braziliaanse kippastei, ook wel torta de frango genoemd. Het is een feestelijk gerecht en een beetje een kruising tussen een hartige taart en een empanada. In de vulling gebruik je geen eieren zoals bij een hartige taart, maar kip en groenten. Ook wordt de Braziliaanse kippastei aan de bovenkant helemaal afgedekt met deeg. Wat er in de taart zit, is voor je tafelgenoten dus nog een verrassing.

Ik heb het mezelf deze keer niet te moeilijk gemaakt door kant-en-klaar hartige taartdeeg te maken. Zo kun je deze Braziliaanse kippastei binnen 40 minuten maken en dat vond ik eigenlijk wel lang genoeg 🙂 Voor de vulling kook je eerst de kip, die je vervolgens uit elkaar trekt in draadjes. Een beetje zoals bij pulled pork/chicken. Dit geeft een heerlijke structuur aan de vulling. Als je zin hebt om je uit te sloven, kun je de bovenkant van de taart nog versieren met hartjes/blaadjes/wat je maar wilt van stukjes overgebleven deeg. Natuurlijk kun je hem ook basic houden, zoals ik deed. Uiteindelijk draait het (voor mij) om de smaak en die is verrukkelijk!

Ingrediënten voor 2 personen

6 plakjes hartige taartdeeg (of 1 rol vers hartige taartdeeg)
250 gram kipfilet
1 bouillonblokje
1 ui
3 teentjes knoflook
3 bosuitjes
2 tomaten
100 gram mais
100 gram tuinerwtjes (diepvries)
0,5 bosje verse peterselie
100 gram groene olijven
1 tl chipotle (of gerookt paprikapoeder)
1 tl komijnpoeder
2 el bloem
1 ei
extra nodig
springvorm met een diameter van 20 cm

Wat ga je doen

Verwarm de oven voor op 200°C.

Los het bouillonblokje op in een pan met ongeveer 1-1,5 liter kokend water. Kook hierin de kip gaar in ca. 20 minuten, de bereidingstijd is korter als je de kip in een paar stukken snijdt. Haal de gare kip uit de pan en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.

Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de tomaten in stukjes. Hak de peterselie grof en snijd de olijven in plakjes.

Haal de plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer of koelkast om te ontdooien of op kamertemperatuur te komen.

Verhit een beetje olie in een wok of hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook even aan. Voeg dan ook de bosui, peterselie, tomaat, olijven, chipotle en komijnpoeder toe. Breng verder op smaak met peper en zout. Laat zachtjes pruttelen.

Als de kip voldoende is afgekoeld trek je deze met je vingers of 2 vorken uiteen in kleine reepjes. Voeg de kip toe aan de groenten, samen met 2 el bloem. Roer even door en voeg dan ook 100 ml van de bouillon (het kookvocht) van de kip toe. Voeg ook de tuinerwtjes en mais toe. Laat zachtjes pruttelen totdat het vocht is ingekookt.

Bedek ondertussen een springvorm met bakpapier en bekleed de bakvorm vervolgens met ongeveer 4 plakjes hartige taartdeeg op de bodem en de randen. Bekleed de randen tot bovenaan. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel eventueel een klein laagje bloem of maizena over de bodem, zo blijft deze straks lekker knapperig.

Verdeel de vulling over de springvorm, het mag tot bijna bovenaan de springvorm komen. Dek de kippastei af met het resterende hartige taartdeeg (ik gebruikte één plakje in het midden en sneed het andere plakje met een mes in reepjes om de randen passend te maken in de ronde vorm). Klop een ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart.

Bak de Braziliaanse kippastei ongeveer 30 minuten in de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Haal de taart voorzichtig uit de vorm en serveer. Lekker met een groene salade.