Categorie: Bijgerecht (33)

Bijgerecht // Recepten // Vegan

Geroosterde bloemkool met komijn en koriander

Bloemkool, niet echt mijn favoriete groente. Zo'n zachtgekookte bloemkool vind ik echt helemaal niets. Maar dan deze geroosterde bloemkool! Dat is echt wel even heel wat anders. Een fijne geroosterde smaak, nog lekker knapperig en met een flinke oppepper van alle kruiden. Dit gerecht is zo lekker dat ik zelfs de restjes de volgende dag koud nog met veel smaak opat. Het chilipoeder geeft een beetje pit, de kurkuma zorgt voor een mooie gele kleur en het komijnzaad en korianderzaad geven een rijke smaak af. Ik vind het zelf heel...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

chapati’s

Bij een Indiaas gerecht zoals een curry, eten wij vaak rijst. Dat kan natuurlijk prima, maar vooral in het Noorden van India is het heel gebruikelijk om bij elke maaltijd naast of in de plaats van rijst ook chapati's te serveren. Chapati's zijn een soort platbroden die je bakt in de pan. Je kent ze misschien nog wel van KNORR, die hadden vroeger een pakje met 'Indiase chapati's'. Die leken niet echt op het origineel, maar dat is meestal zo bij dat soort fabrieksproducten.  Ach, ik vond ze heerlijk en was nog onwetend ;). Gelukkig...

Lees verder
• • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

Kachumber (salade met tomaat, koriander en citroen)

Een Indiase maaltijd bestaat zelden uit 1 of 2 gerechten. Veelal worden meerdere gerechten gecombineerd, bijvoorbeeld 1 of 2 curry's (met vlees, vis of groenten), rijst of brood, een yoghurtdip (raita), een chutney of pickle en een frisse salade. Binnenkort vertel ik jullie in een apart artikel alles over de Indiase maaltijd en hoe je zelf een lekkere Indiase currynight kunt organiseren. Eén van de gerechten die in grote delen van India vaak bij de maaltijd geserveerd wordt, is kachumber. Dit is een frisse salade, gemaakt van...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Recepten

3x Indiase raita (yoghurtdip)

Bij elke Indiase maaltijd wordt er een gerecht(je) op basis van yoghurt gegeten. Al is het maar 1 of 2 eetlepels raita per persoon, voor een Indiër is een maaltijd zonder yoghurt niet compleet. Yoghurt heeft een verkoelend effect en neutraliseert daarmee de pittige currygerechten. De yoghurt is daarnaast belangrijk vanwege de bacterieculturen die erin zitten, deze zouden een goede bacteriële flora in het spijsverteringssysteem brengen. Dit laatste klinkt mij logisch in de oren, maar ik heb het niet wetenschappelijk gecheckt...

Lees verder
• •
Bijgerecht // Recepten

Indiase naan

Bij een Indiase maaltijd eten wij meestal rijst, net als waarschijnlijk de meeste Nederlanders. In grote delen van India is het echter veel gebruikelijker om brood bij de maaltijd te eten (eventueel in combinatie met rijst). De Indiërs hebben een heel scala aan fantastische broden, van de hele eenvoudige chapati's tot de meer complexe paratha's en natuurlijk de naan, het Indiase broodje dat hier het meest bekend is. Vandaag deel ik mijn recept voor naan met jullie, het recept voor chapati's houden jullie dan nog tegoed. Deze...

Lees verder
• • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

Salade met olijven, walnoot en granaatappel

Er staan nog maar weinig salades op mijn blog op dit moment. Jammer eigenlijk, want een salade is vaak een perfecte aanvulling op een wat zwaarder hoofdgerecht en een ideale manier om nog wat extra groenten of fruit mee te pakken. Ik ging aan de slag met het recept voor gevulde paprika's en daarbij zocht ik nog een lekkere salade. Op een van mijn favoriete blogs, Turmeric & Saffron, kwam ik dit recept tegen voor een salade met olijven, walnoot en granaatappel, die Zeytoon Parvardeh wordt genoemd. Ik was gelijk verkocht,...

Lees verder
• • • • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!