Categorie: hoofdgerecht – vegetarisch (67)

Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Buddha’s delight – Chinese noedels

Op 8 februari begint het Chinese nieuwjaar, het jaar van de aap. Het Chinese nieuwjaar is de belangrijkste Chinese feestdag en is wereldwijd een grote happening. Ik heb het zelf helaas nog nooit in China gevierd, maar toen ik drie jaar geleden voor een aantal maanden in China woonde, zag ik hoe het hele land rood kleurde en toe leefde naar het nieuwe jaar. In Nederland kun je het onder andere vieren in Den Haag en Rotterdam. Ter ere van het Chinese nieuwjaar, heb ik vandaag een recept voor jullie dat helemaal past bij dit feest....

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Rijstsalade met gegrilde groenten

Ik had nog nooit eerder een rijstsalade gemaakt, eigenlijk leek het me niet zo lekker. Maar ik wilde het toch eens proberen en maakte deze rijstsalade met gegrilde groenten. Guess what, het was heel erg lekker! Het voordeel van een salade is dat je heel makkelijk met de ingrediënten kunt variëren. Gebruik gerust andere groenten, vervang de cranberry's eens door rozijnen of gedroogde abrikozen en de amandelen kun je vervangen door bijv. cashewnoten of walnoten. Genoeg opties dus. Het is wel belangrijk dat je geen witte rijst...

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Romige pasta met groene asperges en basilicumolie

Dit is zo'n recept wat eigenlijk bij toeval is ontstaan. Ik had zin in pasta pesto met kip, maar vanwege de vegan challenge die we in januari deden, was er even geen kip bij voor ons. En ook geen parmezaanse kaas in de pesto. Daarom maakte ik een vegetarische variant, waarbij ik groene asperges gebruikte en de pesto verving door een zelfgemaakte basilicumolie. Zo ontstond deze romige pasta met groene asperges en frisse basilicumolie. In eerste instantie had ik niet het idee om voor het blog te koken (dat plan ik meestal van tevoren),...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Dhal – Indiase curry met linzen

Soms gebeurt het dat je eten grandioos mislukt. Een tijdje geleden had ik dat met Dhal, ik logeerde toen bij mijn ouders en mocht kiezen wat we gingen eten. Ik vond een recept voor Dhal dat me heel lekker leek, mijn moeder maakte het klaar en het was echt. niet. lekker. Dat lag overigens niet aan mijn moeder hoor :). Maar sindsdien was ik een beetje huiverig om er zelf mee aan de slag te gaan. Maar gelukkig pakte het deze keer heel goed uit, Renko (mijn testpanel) was super enthousiast en dus deel ik dit recept graag met jullie....

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Snel succes: foul uit Jemen

Toen Renko en ik vorig jaar trouwden, brachten alle gasten een ingrediënt of een recept mee voor een wereldgerecht. Van een tante van Renko kregen we het recept uit Jemen dat ik vandaag met jullie deel. Deze foul wordt in de hele Arabische wereld gegeten. Hoewel dit in Jemen een typisch ontbijtgerecht is, eten wij hem liever als avondmaaltijd. Het gerecht is verrassend in zijn eenvoud en staat snel op tafel. Bij mij kwamen alle ingrediënten uit de voorraadkast! Ik maakte dit recept nu met bruine bonen, je kunt ook kidneybonen...

Lees verder
• • • •
hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Soep // Vegan

Geroosterde pompoensoep met rode curry

Het is weer volop de tijd voor pompoenen. Ik ben er dol op! Door de curry, geroosterd uit de oven met een lekkere dressing of in een pompoensoep. Voor dat laatste koos ik deze keer. De pompoen heb ik eerst geroosterd in de oven waardoor de smaken nog beter vrijkomen. De kokosmelk maakt de soep heerlijk romig, de currypasta zorgt voor pit en de sinaasappel houdt het geheel lekker fris. Het pakte bij elkaar erg goed uit, ik at bijna de hele pan alleen op :)
Lees verder
• • • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!