Categorie: hoofdgerecht – vegetarisch (67)

Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten

Shakshuka – eieren in pittige tomatensaus

Shakshuka is een bekend recept dat in de hele Arabische wereld wordt gegeten. Het is eigenlijk een ontbijtgerecht, maar veel mensen hier zullen dit te heftig vinden en zelf eet ik het ook graag als diner. Shakshuka (wie die naam verzonnen heeft...) wordt in Nederland snel populairder en daarom leek het me leuk om een recept hiervan te plaatsen. Speciaal voor iedereen die niet in Amsterdam woont (zoals ikzelf) en waar alle trends dus pas een jaar later doordringen ;). De basisingredienten van Shakshuka zijn tomaten, eieren en...

Lees verder
• •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten

Snel succes: orzo salade

Met deze orzo salade haal je in barre tijden toch nog een beetje zomer in huis. De basis voor deze salade is orzo, een pastasoort die qua vorm veel op een rijstkorrel lijkt. Ik vind het zelf een erg lekkere pastasoort, en veel geschikter voor in salades dan de grote penne of farfalle die we vaak gebruiken en een salade snel domineren. Het idee voor dit recept komt uit een Allerhande van een aantal maanden geleden. Ik weet niet meer precies hoe dat recept was, dus geef hier mijn eigen interpretatie. Eigenlijk is het de klassieke...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Mijn ultieme chili sin carne

Chili con carne is zo'n recept dat iedereen wel kent denk ik. Chili con carne betekent chili met vlees, chili sin carne is chili zonder vlees. Vandaag deel ik dus de vegetarische versie. Chili con carne is van oorsprong een stoofpot met vlees uit het grensgebied tussen Texas en Mexico (de Tex-mex keuken). Er bestaan vele versies van het recept. Hier geef ik mijn ultieme recept voor chili sin carne. Ik heb lang geëxperimenteerd met verschillende smaken en toevoegingen en ben uiteindelijk op dit recept uitgekomen. Door de toevoeging...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten

Snel succes: pittige noedels uit Sichuan

Van de verschillende regionale Chinese keukens is de Sichuan keuken veruit mijn favoriete keuken. Het eten uit Sichuan staat er om bekend dat het flink pittig is en guess what: I love spicy food! Het gerechtje dat ik vandaag met jullie deel is eenvoudig maar zit bomvol smaak. Qua groenten kun je volop variëren, voeg bijvoorbeeld ook eens babymais, bamboescheuten of paksoi aan deze pittige noedels toe. Het is ook lekker om een handvol cashewnoten toe te voegen op het eind.
Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten

Flespompoen met pesto, feta & granaatappelpitjes

Onlangs schreef ik een review over het kookboek Persiana Sabrina Ghayour. Deze review kun je hier nalezen. Vandaag kook ik een van de recepten uit Persiana. Ik heb gekozen voor een simpel maar super smaakvol gerecht. Namelijk geroosterde flespompoen met pesto, feta & granaatappelpitjes. Dit is geen klassiek Arabisch recept, maar een eigen recept van Sabrina, wel gebaseerd op de smaken uit het Midden-Oosten. Dit is een van haar populairste recepten en ik snap wel waarom :) Het is een feestje op je bord, zowel in de presentatie...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten

Lasagne met courgette en gegrilde paprika

Lasagne is een van mijn favoriete gerechten. Je kunt er alle kanten mee op, van een traditionele bolognese met gehakt en tomaat, tot een hippe variant met pompoen en appel die ik eens in het Delicious. magazine zag langskomen. Ik koos deze keer voor een vegetarische lasagne met courgette & gegrilde paprika en dat pakte heel goed uit! Het is een echte laagjeslasagne geworden, opgebouwd uit tomatensaus, courgetteslierten, gegrilde paprika en lasagnebladen en afgewerkt met een heerlijke romige bechamelsaus. Dit is genieten!
Lees verder
• • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!