Ik vind de herfst een van de mooiste seizoenen. Als de winter er niet op zou volgen, was het misschien wel mijn favoriet. De prachtige gekleurde bossen, de gezelligheid in het huis en de intocht van Sinterklaas. En bovenal veel lekker eten en prachtige seizoensproducten. De winkels liggen vol met net geplukte appels, peren, pompoenen, paddenstoelen en zo kan ik nog wel even doorgaan. De herfst is de tijd van de stoofpotjes, uren lang pruttelend op het vuur, terwijl de heerlijkste geuren zich langzaam door je huis verspreiden....
Categorie: Hoofdgerecht (140)
Ik ben opgegroeid met voornamelijk aardappelen, vlees en groente. Later kwam daar voorzichtig ook spaghetti/macaroni en rijst met een sausje bij. Weer wat later deden de Mexicaanse tortilla's hun intrede. Maar zeker tot mijn 16e had ik geen idee van het bestaan van bijvoorbeeld couscous, parelgort, quinoa, freekeh, polenta of bulgur. Met die laatste gaan we vandaag aan de slag. Bulgur is een Turks graanproduct gemaakt van tarwe. De tarwekorrels worden gestoomd, gedroogd en daarna gebroken. Het is een hele gezonde graansoort,...
Bastilla is hét koningsgerecht van Marokko. Het stond al maanden op mijn (te lange) kooklijstje. Voor mijn Marokkaanse themamaand wilde ik in elk geval een bastilla gemaakt hebben en daarom ging ik aan de slag met deze bastilla met kip. De beroemdste versie van de bastilla, en ook de lekkerste als je het mij vraagt. Het is een vrij bewerkelijk gerecht waar je even de tijd voor moet nemen, maar dan krijg je ook wat! Als je dit gerecht bij iemand krijgt, weet je dat deze persoon er veel werk in heeft gestoken en dat je dus gewaardeerd...
Een paar maanden geleden plaatste ik al een lekker recept voor gevulde paprika's op mijn blog. Ik beloofde jullie toen ook nog eens een recept voor gevulde aubergines te delen. Vandaag los ik mijn belofte in. Aubergines kun je met van alles vullen, denk aan rijst, bulgur, orzo, gehakt, kip of verschillende soorten groenten in kleine stukjes. Vandaag gaan we voor een vulling met vegetarisch gehakt en het vruchtvlees van de aubergine zelf. Omdat we nu midden in een Marokkaanse themamaand zitten, heb ik deze aubergines met Marokkaanse...
Lang heb ik volgehouden dat couscous smakeloos en saai is. In een salade vond ik het nog wel gaan, want daarin heb je toch genoeg andere smaken. Maar inmiddels heb ik gelukkig ontdekt dat couscous heel lekker en veelzijdig is, mits op de juiste wijze bereid en gecombineerd. Vandaag combineer de couscous met lichtzoete gekarameliseerde uien, kruidige kip en zachte en zoete rozijnen. Mmm zó lekker. Deze couscous tfaya moet je echt eens proberen!
Om nog even terug te komen op de bereidingswijze van de couscous: daarvoor zijn...
Met de ingrediënten in een Marokkaanse tajine kun je oneindig variëren. Met alle soorten groenten, fruit, vis en vlees is een lekker tajine gerecht te maken. Al eerder deelde ik deze fantastische tajine met vis, een tajine met kip & olijven en eentje met lamsvlees, wortel en courgette. Wat al deze tajines met elkaar gemeen hebben, is dat ze op smaak gebracht worden met een Marokkaans kruidenmengsel, vaak bestaande uit verse peterselie en/of koriander, gember, kurkuma, komijn, paprikapoeder en soms ook kaneel, ras-el-hanout...