Categorie: Recepten (281)

Hoofdgerecht // Recepten

Snel succes: Thaise viscurry

Nadat ik deze Thaise viscurry serveerde kon Renko de hele avond en volgende morgen niet ophouden met roepen hoe fantastisch hij wel niet is. Nou heb ik een nogal extraverte man, maar we kunnen volgens mij wel de voorzichtige conclusie trekken dat dit een erg lekker recept is. Jammer dan wel weer dat ik het niet helemaal zelf had bedacht ;) Terwijl het eigenlijk zo simpel is! Het recept voor deze Thaise viscurry komt uit het kookboek '50 curries uit Thailand' van Vatcharin Bhumichitr. Ik schreef er eerder hier al een review over....

Lees verder
• • •
Basics // Recepten // Vegan

Thaise groene currypasta

Voor het maken van een goede Thaise curry is het belangrijk om een goede currypasta te gebruiken. Meestal gebruik ik een kant-en-klare currypasta, maar dan wel eentje van goede kwaliteit. Ik koop altijd de currypasta's van Mae Ploy (te koop bij de Toko) en ben daar over het algemeen erg tevreden over. Maar ik wilde nog altijd eens zelf mijn currypasta from scratch maken. Ik bekeek verschillende recepten en maakte daar mijn eigen recept van op basis van de ingrediënten waar ik aan kon komen. Ik wil met jullie namelijk geen recepten...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // Recepten

Curry uit Koeweit met kip en limoen

Regelmatig struin ik het internet af op zoek naar culinaire pareltjes, recepten uit andere culturen die echt de moeite waard zijn om te leren kennen. Zo stuitte ik op het gerecht 'quwarmah al dajaj', een curry uit Koeweit. Kijk, dat vind ik dan weer leuk, want heb jij ooit eerder een gerecht uit Koeweit gegeten? Ik in elk geval niet. Typerend voor deze curry is het gebruik van gedroogde limoenen, ook wel limu omani genoemd. Het is een veelgebruikt ingrediënt in Iran, Irak en op het Arabisch schiereiland. Je kunt het toevoegen...

Lees verder
• • •
Recepten // Taart, cake, koek

Rugelach

Rugelach is een typische Joodse zoetigheid, gemaakt van een deeg met bloem, boter en roomkaas en gevuld met bijvoorbeeld jam of chocolade. Het houdt ergens het midden tussen een koekje, broodje en croissantje. Rugelach is heerlijk bij een kopje thee of koffie of als onderdeel van een uitgebreide lunch. Ik maakte mijn rugelach met 2 verschillende vullingen, eentje met abrikozenjam en pecannoten en eentje met chocolade. Als je liever één vulling gebruikt, verdubbel dan gewoon de hoeveelheden van deze vulling. Deze hapjes kun...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Recepten

Sambal goreng telor

Als ik vrienden of familie uitnodig om te komen eten, maak ik graag een Indonesische rijsttafel. Ik maak dan nasi of witte rijst, rendang of een ander vleesgerecht, sambal boontjes en atjar. Deze keer deed ik een vleesloze versie en daarom maakte ik sambal goreng telor. Een heerlijk pittig gerecht met eieren, dat tegelijk ook romig is door de kokosmelk. Het is een makkelijk te maken gerecht, dat ook volledig voor te bereiden is. Je kunt het een dag van tevoren maken en op het moment suprême zo weer even opwarmen. Deze sambal...

Lees verder
• •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten

Melanzane alla parmigiana

Sommige gerechten zijn perfect in al hun eenvoud. Dat gevoel heb ik ook bij deze Melanzane alla parmigiana. Wanneer je kwalitatief goede tomaten en mozzarella gebruikt, komt dit gerecht het beste tot zijn recht. De klassieke combinatie tomaat-mozzarella-basilicum wordt hier aangevuld met aubergine, waardoor je automatisch een meer vullende schotel krijgt. Heerlijk met pasta of een stukje brood, bijvoorbeeld ciabatta. Je maakt dit gerecht al in 20 minuten, waarna het nog eventjes de oven ingaat. En dan niet de hete ovenschaal...

Lees verder
• • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!