Categorie: Recepten (281)

Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Rijstsalade met gegrilde groenten

Ik had nog nooit eerder een rijstsalade gemaakt, eigenlijk leek het me niet zo lekker. Maar ik wilde het toch eens proberen en maakte deze rijstsalade met gegrilde groenten. Guess what, het was heel erg lekker! Het voordeel van een salade is dat je heel makkelijk met de ingrediënten kunt variëren. Gebruik gerust andere groenten, vervang de cranberry's eens door rozijnen of gedroogde abrikozen en de amandelen kun je vervangen door bijv. cashewnoten of walnoten. Genoeg opties dus. Het is wel belangrijk dat je geen witte rijst...

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Romige pasta met groene asperges en basilicumolie

Dit is zo'n recept wat eigenlijk bij toeval is ontstaan. Ik had zin in pasta pesto met kip, maar vanwege de vegan challenge die we in januari deden, was er even geen kip bij voor ons. En ook geen parmezaanse kaas in de pesto. Daarom maakte ik een vegetarische variant, waarbij ik groene asperges gebruikte en de pesto verving door een zelfgemaakte basilicumolie. Zo ontstond deze romige pasta met groene asperges en frisse basilicumolie. In eerste instantie had ik niet het idee om voor het blog te koken (dat plan ik meestal van tevoren),...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // Recepten

Feta paprika ‘schnitzels’

Afgelopen zaterdag schreef ik een review over het boek 'de Joodse keuken' van Janna Gur. Vandaag geef ik een van haar recepten. Ik wilde graag vegetarisch eten en zocht daarom een recept uit het hoofdstuk 'vegetarische hoofdgerechten'. Mijn oog viel op een recept van feta paprika 'schnitzels', dit leken me lekkere smaken dus ik koos voor dit recept. Het gerecht komt van oorsprong uit Bulgarije en wordt door de Joden daar gegeten. In Israël heeft het de bijnaam 'nepschnitzel' gekregen. Het is geen makkelijk recept en je moet...

Lees verder
• • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

Patates con mojo – Spaanse aardappeltjes

Patates con mojo stond al heel lang hoog op mijn to cook lijstje. Eigenlijk sinds wij in november 2014 op huwelijksreis gingen naar Gran Canaria. Daar zijn patates con mojo namelijk volksgerecht nummer 1. Je ziet het echt overal. Vond ik niet erg, het is namelijk superlekker. De aardappeltjes worden in een flinke laag zout gekookt, waardoor ze een beetje rimpelig worden en heel smaakvol. Dat zout eet je trouwens niet allemaal op hoor. Bij deze aardappeltjes wordt een mojo saus geserveerd. De rode mojo saus wordt met paprika en...

Lees verder
• • •
Kerst // Recepten // Soep

Knolselderijsoep met spekjes en hazelnoot

Voor het kerstdiner bij mijn ouders zou ik de soep verzorgen. Ik had het plan om een aardperensoepje te maken, maar helaas kon de AH deze plotseling niet meer leveren. Daarom zat ik op de dag voor kerst ineens met een probleem. De supermarkten waren zo ongeveer leeg, dus uiteindelijk kwam ik met een knolselderij thuis. In de hoop daar wat lekkers van te kunnen maken. Gelukkig ging dat heel goed! Ik maakte een lekkere knolselderijsoep, een echte winterse soep waar je iedereen blij mee maakt. Het is een gezond en voedzaam soepje,...

Lees verder
• •
Kerst // Recepten // Taart, cake, koek

Shortbread koekjes met oranjebloesemwater

Afgelopen zondag had ik ineens zin om koekjes te bakken. Daarom ging ik aan de slag met shortbread koekjes, dit zijn typisch Engelse koekjes die gemaakt worden zonder ei. Het is een makkelijk recept waarvan vele variaties bestaan. Ik haalde mijn basisrecept uit het kookboek 'De Joodse keuken' van Janna Gur. Door dit recept gaat een theelepeltje oranjebloesemwater en dat geeft het koekje net een verrassende smaak. In het midden van het koekje kun je een lekkere vulling toevoegen, ik gebruikte amandel, cranberry en jam. Maar je...

Lees verder
• • • • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!