Categorie: Vegan (73)

Bijgerecht // Recepten // Vegan

zuurgoed van komkommer en rode ui

Zuurgoed is een typisch Surinaams bijgerecht dat bij bijna elke maaltijd op tafel komt. Het is friszuur van smaak en is lekker bij de soms pittige Surinaamse gerechten. Het zuurgoed wordt vaak gemaakt van komkommer en/of rode ui, die in de azijn worden gelegd. Het is qua idee een beetje vergelijkbaar met de Indonesische atjar tjampoer, alleen dan niet van kool maar van komkommer. Zuurgoed is heel makkelijk te maken en in de koelkast wel enkele weken houdbaar. Het wordt zelfs lekkerder naarmate je het langer bewaard! Maak dus...

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Parelgortsalade met bimi en za’atar

De laatste tijd ben ik fan van maaltijdsalades. Niet die kant-en-klare van de appie, maar echte homemade maaltijdsalades. Met een maaltijdsalade kun je eigenlijk alle kanten op: vlees, vis, groenten (al dan niet eerst gekookt/gegrild/gebakken), (zoete) aardappel, linzen, rijst en zo kan ik nog wel even doorgaan. Vandaag maakte ik een salade met onder andere parelgort, bimi, za'ater, cherrytomaatjes en een yoghurt-koriander dressing. Parelgort is een oude graansoort, die nu weer helemaal terug is. Je vindt het gewoon in de supermarkt....

Lees verder
• • • • •
Recepten // Soep // Vegan

Kruidige wortelsoep met appel en kokosmelk

Deze wortelsoep met appel en kokosmelk bezit de briljante combinatie van gezondheid, heerlijke smaken en budgetvriendelijkheid. Je koopt een kilo winterpeen voor €0,89 bij de appie, voegt daar nog wat kruiden en smaakmakers aan toe en je hebt dit heerlijke soepje! Heb ik je al overtuigd? ;) Wortelsoep is hier thuis echt favoriet, ik maak het heel vaak en de glimlach op Renko's gezicht is groot als ik zo'n pan op tafel zet. Je kunt deze soep gerust een dag of 3 in de koelkast bewaren als je steeds een kleine portie opwarmt....

Lees verder
• • • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Snel succes: Chinese noedels met paddenstoelen

Dit gerecht staat in een handomdraai op tafel en is daarom ideaal voor drukke dagen. Ik maakte het na een lange dag therapie voor mijn rug in het revalidatiecentrum en dan ben ik blij als ik snel aan tafel kan! Je ziet het, ook ik sta niet altijd uren in de keuken ;). Deze Chinese noedels zijn echter niet alleen snel klaar, maar ook nog eens heel gezond en vol van smaak! Varieer gerust met het recept, door bijvoorbeeld andere groenten te gebruiken, prei in ringetjes of worteljulienne zijn ook heel lekker. Je zou ook kip in stukjes...

Lees verder
• • •
Hapjes // Recepten // Vegan

4x hummus recept

Bijna elke week belandt er wel een bakje hummus in mijn winkelmandje. Ik eet het graag op brood en het is een lekker alternatief voor kaas of vleeswaren. Tot nu toe had ik echter nog nooit zelf hummus gemaakt. Ik was het al een tijd van plan, maar het kwam er niet van. Daar is nu verandering in gekomen. En mijn zelfgemaakte hummus is zo goed bevallen dat ik snel weer een nieuwe portie maak. Ik geef je mijn basisrecept voor hummus, in dit recept zit vrij veel tahin (sesampasta), zodat de hummus lekker romig wordt. Naast het basisrecept...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Marokkaanse couscous met groenten

Couscous met zeven groenten (couscous bidaoui) is een beroemd Marokkaans gerecht. Zoals de naam al aangeeft, zitten er zeven verschillende soorten groenten in. Soms wordt er vlees aan toegevoegd, maar je kunt het ook vegetarisch eten. Vandaag geef ik jullie mijn recept voor couscous met groenten. Geen zeven groenten in dit geval, omdat ik een recept voor 2 personen maak. In mijn couscous gaan uien, courgette, winterpeen en tomaat als groenten. Als je dit gerecht voor meerdere personen maakt, kun je het aantal groenten natuurlijk...

Lees verder
• • • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!