Categorie: Vegan (73)

Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Curry met zoete aardappel, spinazie en kikkererwten

Wij proberen elke week ongeveer 3 keer vegetarisch te eten. Ik vind dit belangrijk, omdat onze huidige vleesconsumptie gewoon te belastend is voor deze aarde. Daarom hebben Renko en ik afgesproken gemiddeld 3x per week (biologisch) vlees te eten, 3x vegetarisch en 1x vis. Currygerechten vind ik ideaal om vegetarisch te maken. In zo'n gerecht mis je vlees of vis echt totaal niet wat mij betreft. Er is bijna geen groente die niet lekker is in een curry. Vandaag kies ik voor een curry met zoete aardappel, spinazie en kikkererwten....

Lees verder
• • • •
Nagerechten // Recepten // Vegan

panna cotta met kokos en mango

Alweer bijna een jaar geleden plaatste ik een recept voor een verrukkelijke Italiaanse panna cotta met rood fruit op mijn blog. Het is een toetje dat ik nog altijd regelmatig maak, omdat het heel goed voor te bereiden is en eigenlijk iedereen het lekker vindt. Inmiddels vond ik het hoog tijd voor een variatie op deze Italiaanse klassieker. Ik ging voor een 'Italië meets India' panna cotta en maakte een fantastische versie met kokos en mango. De inspiratie voor dit recept komt van de leuke blog van Pauline, Piens keuken. Voor...

Lees verder
• • • • •
Ontbijt en lunch // Recepten // Vegan

Manakish

Zo, de kerstdagen zitten er weer op. Hebben jullie genoten? Ik wel hoor, wat een overdaad aan lekker eten was het hier in huis! Het voelt dan altijd weer even jammer dat het voorbij is. Gelukkig staan oud&nieuw nog voor de deur, al ben ik daar lang niet zo'n fan van als kerst. Ik heb ook eigenlijk nog helemaal niet nagedacht over leuke blogartikelen of hapjes voor oud&nieuw. Ik scrollde daarom eens door het lijstje met nog niet gepubliceerde recepten (ik heb meestal een klein reservevoorraadje) en kwam daar deze manakish...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Kerst // Recepten // Vegan

Gestoofde rode kool

Klassieke Hollandse groenten zijn bij veel mensen populair met Kerst. Wij vieren Kerst met mijn hele familie en opa kondigde al aan: 'ik ga niet Chinees of Indiaas eten met Kerst hoor, doe mij maar een hertenbiefstukje'. Zo, dat was duidelijk. En eigenlijk deel ik stiekem zijn gevoel wel. Het hele jaar door eet ik gerechten van over de hele wereld, maar met Kerst kies ik graag voor klassiek. Ik verzorg dit jaar het hoofdgerecht en dat wordt gevulde fazant met gevulde appeltjes, zuurkool en pommes duchesse. Hoe klassiek wil je...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Kerst // Recepten // Vegan

Stoofpeertjes

Met Kerst vind ik het leuk om verschillende bijgerechten te serveren. Ik kies voor 1 'pronkstuk' van vlees of vis met een saus en daarbij geef ik dan verschillende bijgerechten. Meestal iets met aardappel, zoals een puree of hasselback aardappels en verder verschillende gerechten met groenten. Stoofpeertjes mogen bij mij dan echt niet ontbreken. Natuurlijk kun je een simpele versie met suiker, kaneel en water maken, maar ik geef graag iets meer smaak mee. Die simpele stoofpeer wordt zo een ware smaaksensatie. Het is het allerlekkerste...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Mujaddara

Na al die lekkere toetjes en taarten van de afgelopen tijd, leek het me goed om weer eens een gezond, voedzaam en budgetvriendelijk recept met jullie te delen. Al een paar maanden geleden maakte ik deze mujaddara of mujadara, maar het was er nog steeds niet van gekomen om hem met jullie te delen. En eigenlijk is dat wel prima, want dit gerecht met linzen, rijst, uien en rozijnen is ook een echt herfstgerecht. Wanneer iets een herfstgerecht is kan ik niet precies omschrijven, maar het moet in elk geval verwarmend, kruidig en comfortabel...

Lees verder
• • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!