Tag: bijgerecht (38)

Bijgerecht // Recepten

3x Indiase raita (yoghurtdip)

Bij elke Indiase maaltijd wordt er een gerecht(je) op basis van yoghurt gegeten. Al is het maar 1 of 2 eetlepels raita per persoon, voor een Indiër is een maaltijd zonder yoghurt niet compleet. Yoghurt heeft een verkoelend effect en neutraliseert daarmee de pittige currygerechten. De yoghurt is daarnaast belangrijk vanwege de bacterieculturen die erin zitten, deze zouden een goede bacteriële flora in het spijsverteringssysteem brengen. Dit laatste klinkt mij logisch in de oren, maar ik heb het niet wetenschappelijk gecheckt...

Lees verder
• •
Hapjes // Recepten // Vegan

mangochutney

Chutney is wat mij betreft echt een briljante uitvinding. Jam vind ik zelf vaak te zoet, maar het zoetzure van een chutney vind ik echt zalig. Zeker als de chutney gemaakt wordt van mango, een van mijn favoriete fruitsoorten, heb je dan een stukje hemel op aarde. De mangochutney krijgt een beetje pit mee van de rode peper en gember, is lekker zoet door de mango en het zuur in deze chutney komt van de azijn. Proef vooral of je de onderlinge verhoudingen lekker vindt, en voeg eventueel naar je eigen smaak wat meer azijn of suiker...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Recepten

Indiase naan

Bij een Indiase maaltijd eten wij meestal rijst, net als waarschijnlijk de meeste Nederlanders. In grote delen van India is het echter veel gebruikelijker om brood bij de maaltijd te eten (eventueel in combinatie met rijst). De Indiërs hebben een heel scala aan fantastische broden, van de hele eenvoudige chapati's tot de meer complexe paratha's en natuurlijk de naan, het Indiase broodje dat hier het meest bekend is. Vandaag deel ik mijn recept voor naan met jullie, het recept voor chapati's houden jullie dan nog tegoed. Deze...

Lees verder
• • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

Salade met olijven, walnoot en granaatappel

Er staan nog maar weinig salades op mijn blog op dit moment. Jammer eigenlijk, want een salade is vaak een perfecte aanvulling op een wat zwaarder hoofdgerecht en een ideale manier om nog wat extra groenten of fruit mee te pakken. Ik ging aan de slag met het recept voor gevulde paprika's en daarbij zocht ik nog een lekkere salade. Op een van mijn favoriete blogs, Turmeric & Saffron, kwam ik dit recept tegen voor een salade met olijven, walnoot en granaatappel, die Zeytoon Parvardeh wordt genoemd. Ik was gelijk verkocht,...

Lees verder
• • • • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

Okra in tomatensaus (bamies)

Vandaag deel ik een recept met een groente die hier niet zo bekend is, okra. Dusdanig onbekend dat mijn spellingcheck hier continu 'orka' van wil maken.. Okra is een tropische groente die wordt gebruikt in onder meer de Surinaamse, Indiase, Marokkaanse en Griekse keuken. Okra wordt in Nederland niet verbouwd en is daarom vers lastig verkrijgbaar. De ingevroren variant is over het algemeen wel goed verkrijgbaar, bij de toko zul je dit zeker aantreffen. Een bekend Grieks gerecht met okra is bamies. Bamies is het Griekse woord voor...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Recepten

Tzatziki

Tzatziki is een van de allerbekendste Griekse recepten, en dat terwijl het zo eenvoudig is. Of misschien juist wel omdat het zo eenvoudig is! Een dip met yoghurt vind je in bijna alle keukens, denk bijvoorbeeld aan de Indiase raita of de Perzische Mast-O-Khiar. De versie van de Grieken heet tzatziki en is lekker bij bijna alles, het is een goede aanvulling op vlees en vis, maar je kunt er ook heerlijk een broodje in dippen. Voor een goede tzatziki zijn 2 dingen van belang: een goede kwaliteit Griekse yoghurt en een goed uitgeknepen...

Lees verder
• •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!