Tag: hoofdgerecht (149)

Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Parelgortsalade met bimi en za’atar

De laatste tijd ben ik fan van maaltijdsalades. Niet die kant-en-klare van de appie, maar echte homemade maaltijdsalades. Met een maaltijdsalade kun je eigenlijk alle kanten op: vlees, vis, groenten (al dan niet eerst gekookt/gegrild/gebakken), (zoete) aardappel, linzen, rijst en zo kan ik nog wel even doorgaan. Vandaag maakte ik een salade met onder andere parelgort, bimi, za'ater, cherrytomaatjes en een yoghurt-koriander dressing. Parelgort is een oude graansoort, die nu weer helemaal terug is. Je vindt het gewoon in de supermarkt....

Lees verder
• • • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Marokkaanse couscous met groenten

Couscous met zeven groenten (couscous bidaoui) is een beroemd Marokkaans gerecht. Zoals de naam al aangeeft, zitten er zeven verschillende soorten groenten in. Soms wordt er vlees aan toegevoegd, maar je kunt het ook vegetarisch eten. Vandaag geef ik jullie mijn recept voor couscous met groenten. Geen zeven groenten in dit geval, omdat ik een recept voor 2 personen maak. In mijn couscous gaan uien, courgette, winterpeen en tomaat als groenten. Als je dit gerecht voor meerdere personen maakt, kun je het aantal groenten natuurlijk...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // Recepten

Oosters stamppotje met paksoi en zalm

Ik heb getwijfeld of ik het zou doen, een stamppotje maken voor De wereld op je bord. Want stamppot is natuurlijk Hollandse kost ten top. Toch heb ik het gedaan, maar dan wel met een twist natuurlijk. Een aziatische twist wel te verstaan, al denk ik niet dat de Aziaten dit gerecht als 'Aziatisch' zouden kenmerken. Dat hoeft ook niet, want lekker is het toch wel. Ik heb gekozen voor paksoi als groente, dit is een Aziatische koolsoort met een redelijk neutrale smaak. De stamppot wordt op smaak gebracht met kokosmelk, gember, knoflook...

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Buddha’s delight – Chinese noedels

Op 8 februari begint het Chinese nieuwjaar, het jaar van de aap. Het Chinese nieuwjaar is de belangrijkste Chinese feestdag en is wereldwijd een grote happening. Ik heb het zelf helaas nog nooit in China gevierd, maar toen ik drie jaar geleden voor een aantal maanden in China woonde, zag ik hoe het hele land rood kleurde en toe leefde naar het nieuwe jaar. In Nederland kun je het onder andere vieren in Den Haag en Rotterdam. Ter ere van het Chinese nieuwjaar, heb ik vandaag een recept voor jullie dat helemaal past bij dit feest....

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Romige pasta met groene asperges en basilicumolie

Dit is zo'n recept wat eigenlijk bij toeval is ontstaan. Ik had zin in pasta pesto met kip, maar vanwege de vegan challenge die we in januari deden, was er even geen kip bij voor ons. En ook geen parmezaanse kaas in de pesto. Daarom maakte ik een vegetarische variant, waarbij ik groene asperges gebruikte en de pesto verving door een zelfgemaakte basilicumolie. Zo ontstond deze romige pasta met groene asperges en frisse basilicumolie. In eerste instantie had ik niet het idee om voor het blog te koken (dat plan ik meestal van tevoren),...

Lees verder
• • • •
Hoofdgerecht // Recepten

Feta paprika ‘schnitzels’

Afgelopen zaterdag schreef ik een review over het boek 'de Joodse keuken' van Janna Gur. Vandaag geef ik een van haar recepten. Ik wilde graag vegetarisch eten en zocht daarom een recept uit het hoofdstuk 'vegetarische hoofdgerechten'. Mijn oog viel op een recept van feta paprika 'schnitzels', dit leken me lekkere smaken dus ik koos voor dit recept. Het gerecht komt van oorsprong uit Bulgarije en wordt door de Joden daar gegeten. In Israël heeft het de bijnaam 'nepschnitzel' gekregen. Het is geen makkelijk recept en je moet...

Lees verder
• • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!