Tag: Iraans (8)

Inspiratie

Review: Feasts van Sabrina Ghayour

Mijn favoriete kookboekenauteur heeft weer een nieuw kookboek uitgebracht! Ik heb het over Sabrina Ghayour, de 'koningin van de Perzische keuken'. Eerder schreef zij al kookboeken 'Persiana' en 'Sirocco'. En nu is er dan haar nieuwste kookboek: 'Feasts'. Waar Sabrina in haar eerste boek nog veelal klassieke recepten uit het Midden-Oosten deelde, gaat ze in Sirocco en Feasts meer haar eigen weg. De recepten in Feasts zijn duidelijk geïnspireerd door de Arabische keuken (een overvloed aan saffraan, ingelegde citroenen, granaatappelmelasse,...

Lees verder
• • •
Bijgerecht // Kerst // Recepten // Vegan

Perzische juwelenrijst

Alleen al vanwege de naam zou je dit gerecht eigenlijk moeten maken. Perzische juwelenrijst, dat klinkt toch prachtig? Het gerecht doet zijn naam eer aan, de cranberry's, rozijnen, noten en granaatappelpitjes liggen werkelijk als een stel juwelen op de rijst, die zijn prachtige kleur krijgt van saffraan. Rijst wordt vaak als een simpel en basic bijgerecht gezien, maar zo blijkt dat je ook van rijst een kleurrijk en kerstwaardig bijgerecht kunt maken. Move over aardappels, serveer eens rijst bij je kerstdiner! Deze juwelenrijst...

Lees verder
• • • •
Recepten // Taart, cake, koek

Cheesecake met rabarber

Nog geen jaar geleden at ik voor de eerste keer een cheesecake. Ik was gelijk helemaal hooked. Vorige zomer maakte ik voor de blog een heerlijke cheesecake met een browniebodem en frambozen. Vandaag heb ik weer een cheesecake recept voor jullie, deze keer een echte voorjaarsversie met rabarber. Het rabarberseizoen is net weer begonnen en de prachtige zuurstokroze stengels lachten mij toe in de winkel. Ik vind rabarber echt een prachtig product. Als je het verwerkt, verliest het helaas (gedeeltelijk) zijn mooie vorm en kleur,...

Lees verder
• • • •
Bijgerecht // Recepten

kip in yoghurt-saffraansaus (joojeh kabab)

Kennen jullie die reclame nog van 'kip het meest veelzijdige stukje vlees'? Die reclame vond ik nogal irritant, maar met de stelling ben ik het hartgrondig eens. Kip is hier in huis echt favoriet. En met kip bedoel ik dan ook alle delen van de kip, dus niet alleen de borstfilet. Maar ook, juist, de poten, vleugels en dijen. Vandaag gebruik ik de kippendij, een supermals stukje kip, dat minder snel uitdroogt dan de gewone kipfilet. Dit gerecht is afkomstig uit Iran en wordt daar joojeh kabab genoemd. Ik ben dol op de Perzische...

Lees verder
• • •
Bijgerecht // Recepten // Vegan

Salade met olijven, walnoot en granaatappel

Er staan nog maar weinig salades op mijn blog op dit moment. Jammer eigenlijk, want een salade is vaak een perfecte aanvulling op een wat zwaarder hoofdgerecht en een ideale manier om nog wat extra groenten of fruit mee te pakken. Ik ging aan de slag met het recept voor gevulde paprika's en daarbij zocht ik nog een lekkere salade. Op een van mijn favoriete blogs, Turmeric & Saffron, kwam ik dit recept tegen voor een salade met olijven, walnoot en granaatappel, die Zeytoon Parvardeh wordt genoemd. Ik was gelijk verkocht,...

Lees verder
• • • • •
Hoofdgerecht // Recepten

Khoresht Fesenjan – Iraanse stoofschotel met walnoten en granaatappel

Khoresht fesenjan is een Iraanse stoofschotel. De belangrijkste ingrediënten zijn kip, granaatappel en walnoten. Hiervan wordt een saus gestoofd die heel romig is door de walnoten en tegelijk friszuur door de granaatappel. Het is een van de populairste gerechten in Iran en een echte klassieker die dus ook op mijn blog een plaatsje verdient. Ik vind het zelf een heerlijk gerecht, dat nog lekkerder is als je het een dag van tevoren klaarmaakt. Serveer met basmatirijst en een salade of gegrilde groenten.[wpurp-searchable-recipe]Khoresht...

Lees verder
• • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!