Zo, eindelijk weer eens een weekmenu 'vers van de pers'. De hele maand juni was ik op vakantie en alle weekmenu's had ik daarom vooruit geschreven. We hebben echt een heerlijke vakantie gehad. Met een gehuurde camper zijn we door Frankrijk gereden tot aan de Provence, en ook weer terug natuurlijk :). Voor mij was dit een ideale manier van vakantie vieren, omdat we altijd de camper bij de hand hadden: als ik (te)veel last van mijn rug kreeg, kon ik zo even gaan liggen in de camper. Dat vakantiegevoel beviel mij eigenlijk wel...

Vandaag komen wij weer thuis van vakantie. Een hele maand hebben we met een camper gereisd, nu ik dit schrijf (eind mei) weet ik nog niet eens waarheen, maar als je me hebt gevolgd op Instagram, dan heb je wel ontdekt waar we zijn beland. Misschien dat ik op de blog ook nog het een en ander schrijf, als ik nog leuke eettips heb opgedaan. Maar voor hetzelfde geld hebben we vier weken lang pasta met rode saus gegeten ;) In ieder geval gaan we thuis weer lekker met een weekmenu aan de slag, ik vind het echt fijn om 1x per week...

Deze week wordt het alweer de laatste week van onze vakantie, maar nu ik dit schrijf (half mei) moet hij nog gaan beginnen. We gaan vier weken met de camper op pad en dat betekent ook vier weken geen oven, geen keukenmachine en geen groot gasfornuis. Dat wordt nog wat, haha. Het leek me daarom leuk om een weekmenu te bedenken dat helemaal campingproof is, dan hebben wij er straks ook nog wat aan :). Ga je later deze zomer nog op vakantie naar de camping, sla dan het weekmenu gewoon op en bewaar het voor later. Een recept is...

Maandag - salade niçoise (Frankrijk) V opt. De salade niçoise is een een Franse klassieker uit, jawel, Nice. Het is een combinatie van rauwe en gekookte ingrediënten met oa sla, aardappeltjes, ei en sperziebonen. Deze versie is extra luxe met gerookte makreel en gegrilde artisjokharten. Voor een vegetarische versie laat je de vis eruit, voeg dan eventueel een handvol olijven en/of een extra ei toe als je dat lekker vindt.   Dinsdag - spanakopita (Griekenland) V Filodeeg vind ik een van de lekkerste deegsoorten,...

Als jullie dit lezen zijn wij met onze gehuurde camper op pad ergens in Nederland/België/Luxemburg/Duitsland/Frankrijk. Wie zal het zeggen? :) In ieder geval verheug ik mij er nu al op om in het buitenland boodschappen te kunnen doen in een grote supermarkt. Het aanbod aan versproducten is daar vaak zo veel beter dan bij ons. Een grote afdeling vol verse vis, een mega aanbod aan verse groenten en fruit en een royale bakkersafdeling met heerlijke baguettes of croissants. Al is de andere kant dat het dan ook een vreselijk doolhof...

Vandaag begint mijn vakantie. Vier weken ga ik samen met Renko met een camper op pad en ik heb er heel veel zin in! We weten nog niet waar we naartoe gaan en dat maakt het ook zo leuk :) Tegelijk vind ik het ook best spannend. Zoals de meesten van jullie inmiddels denk ik wel weten, heb ik een chronische ziekte, ik heb een ernstige afwijking in mijn wervelkolom die continu pijn veroorzaakt. Hierdoor moet ik veel op bed liggen. Dat maakt op vakantie gaan natuurlijk niet zo makkelijk. Tegelijk ben ik iemand die er graag op uit...