zuurgoed van komkommer en rode ui

Surinaams - Bijgerecht - bereidingstijd: 15 minuten

Zuurgoed is een typisch Surinaams bijgerecht dat bij bijna elke maaltijd op tafel komt. Het is friszuur van smaak en is lekker bij de soms pittige Surinaamse gerechten. Het zuurgoed wordt vaak gemaakt van komkommer en/of rode ui, die in de azijn worden gelegd. Het is qua idee een beetje vergelijkbaar met de Indonesische atjar tjampoer, alleen dan niet van kool maar van komkommer. Zuurgoed is heel makkelijk te maken en in de koelkast wel enkele weken houdbaar. Het wordt zelfs lekkerder naarmate je het langer bewaard! Maak dus een of meerdere potten en je kunt weer even vooruit. Superlekker bij onder meer Surinaamse bami.

Ingrediënten voor 1 pot

1 komkommer
1 rode ui
200 ml water
250 ml azijn
2 el suiker
8 pimentkorrels
2 kruidnagels
snufje zout
1 rode peper (optioneel)

Wat ga je doen

Verwarm het water en de suiker in een klein pannetje tot de suiker is opgelost. Voeg dan de azijn toe en laat een beetje afkoelen.

Snijd ondertussen de komkommer in kleine halve maantjes en de rode ui in dunne ringen. Als je een rode peper gebruikt, snijd deze dan in dunne ringen.

Meng in een grote, afsluitbare (weck)pot alle ingrediënten goed door elkaar. Schud even goed. Bewaar het zuurgoed in de koelkast. Je kunt het hier een paar weken bewaren (gebruik wel steeds een schone lepel als je iets uit de pot haalt).